Для того чтоб проверить, сколько процессов apache в системе и сколько память они занимают, нужно запустить команду

ps -ax | grep httpd | grep -v grep

Она выдаст вам информацию о количестве процессов apache, которые в данный момент запущены. Для просмотра памяти вам понадобится команда

ps -alx | grep -i 'httpd\|rss' | grep -v grep

Значения в столбце RSS — это и есть тот реальный объем памяти, который сейчас занимает в ОЗУ каждый из процессов apache.